菓子工房Ｋａｒｕｐｉｎ

・たんかん(鹿児島県産)のタルト

・チョコチップクッキー

・たんかん(鹿児島県産)と木の実のサブレ

・スノーボール

・コロコロクッキー

・フィナンシェ

3月に仕入れた鹿児島県産のたんかんは、北海道ではあまり馴染みがありませんが、とっても香りも味も濃くて、そのまま食べるとオレンジジュースを食べているかのようなそんな感じのする果物です。

鹿児島県は主人の生まれた場所です。

私は行ったことがないけれど、その地の果物を見つけて、なんとかしてお菓子に使いたいと思いました。

何日も何回も煮詰めて煮詰めてたんかんピールを作りました。

とても水分が多いので時間がかかりましたが、ジャムも作りました。

たんかんのタルトには、あいだに手作りジャム、上のクランブルにたんかんピールを混ぜ込みました。

たんかんと木の実のサブレは、同じくピールを細かく刻み、一緒にマカデミアナッツも入れて、噛むほどに少しだけ苦味のきいた味わい深いクッキーになりました。

フィナンシェは、是非、賞味期限間近(！？)に食べてもらいたいです。(あっ、これはプレーン味です)

しっとり感やバターの香りを楽しんでもらえたらと思っています。

説明しだしたら止まらなくなりそうです。

5月3日の手作り市にも、たんかんピールとジャムを使ったクッキーを作ろうと思っています。

4月の定期便の準備や手作り市の準備を少しずつ進めています。

3月は定期便をお休みさせて頂きましたが、4月の為に、鹿児島県産の「たんかん」をピールとジャムにしてお菓子の材料にしたいと思い仕込んでいました。

なぜ「たんかん」なのか。。

今時期は、まだ北海道産で出回る果物が少なく、色々と考えていましたら、主人の産まれた鹿児島県の果物を見つけ、お菓子にも使えそうでお取り寄せしました。

主人が懐かしいと食べるたんかんは、とってもジューシーで、味も香りも強く、とても美味しいです。

たんかんピールは、何度も何日も煮詰めて煮詰めて乾燥させ、ちょっと苦みのきいた美味しいピールになりました。

とても水分が多いのでジャムにするのも時間がかかりましたが、甘くて美味しいたんかんジャムも出来上がりました。

あとはお菓子になるのを待つばかりです。

定期便や手作り市のお菓子に使いますね。

先日から幼稚園に行きだした息子たち。

楽しい場所がまたひとつ増えて、よかったよかったと思う反面、料理が苦手な私はお弁当大丈夫かしら。。

と不安な日々を送っています。

今月は、

アーモンドチュイル

ちいさいねこクッキー

エンガディナートルテ

の3種類です。

いつものクッキーも、そうでないお菓子も、美味しく楽しく食べてもらえたらと思いながら作っています。

明日、ニセコ町の高野珈琲店様へお届けします。

誕生日会と言っても、大好物のハンバーグを作ってケーキを食べるだけですが、こんなに美味しそうに食べてくれると、母も大満足です。

いちごのケーキは、甘さを控えめにしたクリームと、たっぷりのいちごを使いました。

弟の誕生日ケーキなのに、自分が一番盛り上がっているお兄ちゃん。

4月から、お兄ちゃんは年少さん。

弟は少し早いですが、プレへ行きます。

これからどんなことが待っているのかな？

ママは、ちゃんと色々やってあげれるのか、不安なことばかり考えてしまいます。

君たちは、そんな先の事なんて全然考えもしないんだろうなぁ。

子ども達を見習わなきゃなぁ。

君たちが小さな幸せを積み重ねていけるように、ママも頑張ります！

1月にご注文いただいたのに、こんなに遅れてしまいました。

ずっと忙しくしていて、時間がかかってしまうのを了承していただけたこと、本当に有り難いと思っています。

木の実のタルトは3層になっています。

下から、クッキー生地、焼き込みクリーム、ナッツ。

クッキー生地も厚めにして、１つ食べたら大満足なタルトにしています。

8センチの丸型で焼くのは、配送の際になるべく壊れないようにするためです。

ナッツが溢れて少し食べづらく感じますが、カットして食べると食べやすくてなります。

頭も身体も疲れ切っていると、お菓子のアイデアなんて全然思いつかないどころか、考えたくなくなる時もありますが、少しリフレッシュしたらまた考える事も出来るようになりました。

色んなお菓子を分解して、また組み合わせて、工夫して。。

ワクワクしてドキドキして、しまいには心臓のあたりが痛くなります。

今月は、定期便はお休みさせていただいていますが、どんなお菓子を作るかを考えたり試作したりすることはストップできない毎日です。

最近の息子たちはますますやんちゃになってきました。

少しでも一緒にお昼寝しないと、夜まで身体がもたないくらいです。

上のお兄ちゃんは、私の作るロールケーキが大好きです。

家にある材料で気負わずに作れるロールケーキなので素晴らしいものではありませんが、やはり手作りに勝るものはないと思い頑張って作ったりしています。

大きくなっても私の作るお菓子、喜んで食べてくれるのかな？

そうだといいなぁと思う今日この頃です。